Provenzalische Tarte mit alten Tomaten, Picodon und Thymian
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 bis 35 Minuten
- Anzahl der Personen: 6
Wusstest du das?
Picodon AOP ist ein kleiner Ziegenkäse, der in den Regionen Drôme und Ardèche produziert wird. Sein Name stammt vom okzitanischen Wort picoudou, was „kleiner scharfer Käse“ bedeutet, in Anspielung auf seinen Geschmack, der sich mit der Reifung durchsetzt. Als jung ist er weich und cremig; Nach einigen Wochen wird es trockener und entwickelt kräftigere Düfte.
Futterpaarung
Servieren Sie diesen Kuchen mit:
- Ein Salat aus Rucola und Walnüssen,
- ein Glas Rosé aus dem Rhône-Tal oder Côtes-du-Rhône weiß,
- ein paar frische Feigen am Ende des Essens.
Dieses Rezept ist ideal, um die emblematischen Produkte des Drôme Provençale hervorzuheben.
Die Vorbereitung
- Den Ofen auf 190°C vorheizen.
- Rolle den Teig in einer Kuchenform aus und stiche ihn mit einer Gabel ein.
- Strebe eine dünne Schicht Senf auf den Boden.
- Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und lassen Sie sie ein paar Minuten auf Papiertüchern abtropfen.
- Legen Sie die Tomaten auf den Teig.
- Verteile die Picodon-Stücke auf die Tomaten.
- Mit Olivenöl beträufeln, den Thymian hinzufügen, mit leichtem Salz und Pfeffer würzen.
- Backen Sie 30 bis 35 Minuten.
- Wenn du ihn aus dem Ofen nimmst, füge ein paar frische Basilikumblätter hinzu.
Provenzalische Spitze
Für einen noch authentischeren Geschmack geben Sie vor dem Kochen ein paar schwarze Nyons-Oliven und etwas Oregano dazu.
Liste der Zutaten
- 1 Mürbeteig
- 3 bis 4 Erbstücktomaten
- 2 Picodonen AOP
- 2 Esslöffel Vollkorn-Senf
- • 1 Esslöffel Olivenöl aus der Provence
- Ein paar Zweige frischen Thymian
- Ein paar Basilikumblätter
- Salz, Pfeffer
