Tarte provençale aux tomates anciennes, Picodon et thym
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 à 35 mn
- Nombre de personnes : 6
Le saviez-vous ?
Le Picodon AOP est un petit fromage de chèvre produit dans la Drôme et l’Ardèche. Son nom viendrait du mot occitan picoudou, qui signifie « petit fromage piquant », en référence à son goût qui s’affirme avec l’affinage. Jeune, il est doux et crémeux ; après plusieurs semaines, il devient plus sec et développe des arômes plus puissants.
Accord gourmand
Servez cette tarte avec :
- une salade de roquette et noix,
- un verre de rosé de la vallée du Rhône ou de Côtes-du-Rhône blanc,
- quelques figues fraîches en fin de repas.
Cette recette est idéale pour mettre en valeur les produits emblématiques de la Drôme provençale.
La préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.
- Étalez une fine couche de moutarde sur le fond.
- Coupez les tomates en rondelles et laissez-les dégorger quelques minutes sur du papier absorbant.
- Disposez les tomates sur la pâte.
- Répartissez les morceaux de Picodon sur les tomates.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez le thym, salez légèrement et poivrez.
- Enfournez 30 à 35 minutes.
- À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
Astuce provençale
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez quelques olives noires de Nyons et un peu d’origan avant la cuisson.
Liste des ingrédients
- 1 pâte brisée
- 3 à 4 tomates anciennes
- 2 Picodons AOP
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de Provence
- Quelques brins de thym frais
- Quelques feuilles de basilic
- Sel,poivre
